淀粉中加水,搅拌均匀待用。
豆腐切块儿,焯水后泡在冷水里。
锅中热油,倒入葱花、肉末,肉末炒酥拨到锅边,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油
放入糖、生抽、老抽,略微翻炒,倒入控干水分的豆腐,倒入50ml水。炖煮到水分收至一半,淋入淀粉水勾芡。
豆腐上撒上花椒粉和葱花,淋一勺热油。*豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,不需要单独再加盐
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