五花肉 | 412g |
腌肉 | |
黄酒 | 30g |
生抽 | 30g |
老抽 | 13g |
鸡精 | 8g |
甜面酱 | 28g |
腐乳汁 | 28g |
糖 | 20g |
葱,姜各 | 30g |
五香粉 | 2.5g |
米粉(3份) | |
花椒 | 1g |
小个八角 | 2个 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 1片 |
大米/大米,糯米各一半 | 400g |
最后一步 | |
水 | 100g |
五花肉切成片
把腌肉的材料放盆里
抓均匀,腌30分钟
米粉材料全部放锅里,直接开火炒到金黄色
米跟调料一起放料理机打碎。看自己喜欢。不用太碎,留些大颗粒
腌制好的肉把葱姜挑出来扔掉,放米粉进去搅拌均匀
加水搅拌均匀,腌制3小时
中间可以搅拌一下
肉和米搅拌均匀
碗里涂油
叠着放碗里,瘦肉冲自己,肥肉冲外,从靠近自己这边开始码,码号一排以后侧面各一片压在竖排底下
冷水上锅,90分钟
看自己用的容器调整时间
时间到了,闷10分钟
我也不知道为什么,我就是喜欢蒸完闷一会儿
拿出来倒扣在盘子里