_慧绘美食记_
心形火龙果椰蓉面包
8.1
综合评分
833
人做过这道菜
红心火龙果汁做出来的，紫色烤完变成了喜欢的粉色~
此配方可以做9个小面包~
此配方可以做9个小面包~
用料
| ①主面团： | |
| 红心火龙果汁 | 130g |
| 鸡蛋液 | 35g |
| 盐 1g | |
| 糖粉 30g | |
| 奶粉 | 20g |
| 高筋面粉 | 240g |
| 干酵母 | 3g |
| 黄油（室温软化） | 25g |
| ②内馅 ： | |
| 黄油（融化） | 15g |
| 鸡蛋液 | 15g |
| 牛奶 | 18g |
| 糖粉 | 12g |
| 椰蓉 | 30g |
心形火龙果椰蓉面包的做法
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先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放到料理机里，榨汁。
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然后过滤一遍得到细腻的果汁。
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把果汁倒入厨师机桶里，继续放入鸡蛋液、盐、糖粉、奶粉、高筋面粉，最后放入干酵母。开启揉面程序。
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揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油。
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继续揉至面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜。
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然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度，一个小时。
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等发酵的时候来做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀。
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平均分成 9份。
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面团发酵好之后取出，在案板上按揉排气。
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然后平均分成 9份小面团，揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
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取松弛好的小面团，擀成圆片，放上一颗椰蓉馅。
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包起来，收口捏紧。
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收口朝下放置。
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然后擀成椭圆形。
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将椭圆形面片由右向左折叠。
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如图。再向上折叠。
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然后在中间部位切一刀，注意不要切断。
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再分别向左右两侧翻开，整形成心形。
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9个全部依次操作，做好之后放入烤盘里，进行第二次发酵，建议温度 35度，30分钟。
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发好之后开始预热烤箱，上下火180度，预热好之后，改成上下火160度，放入烤箱里，烤 35分钟。注意观察上色，我是烤 15分钟之后加盖的锡纸。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉~
