面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。大家根据面粉的吸水性调节水量。然后盖上松弛一会。
把这些蔬菜和肉都准备好,蔬菜洗净切小丁,肉也切小丁,葱姜切末。黄豆需要提前用清水浸泡4小时以上。青豆买的也是泡发好的。也可以换一些自己喜欢的蔬菜或者肉。
先把青豆和黄豆放在开水里煮2分钟,然后捞出备用。
先把青豆和黄豆放在开水里煮2分钟,然后捞出备用。
做一锅水,水开以后放入面疙瘩煮,一边煮一边搅拌,防止面疙瘩扒锅底。如果看到锅里的水要溢出来了,就加点凉水,这样就不会往外溢了。基本上和煮面条的方法是一样的,煮到面疙瘩吃着没有硬心就可以了。然后盛在一个漏网上,再用凉水冲一下,再放在一旁沥干水份。
这一步可以和煮疙瘩同时进行,锅烧热,放一些油,放入胡萝卜煸炒,把胡萝卜炒软就盛出来备用。
还用炒胡萝卜的油,油不够可以再加一点,转小火放肉炒至变色。
放入葱姜末、糖、酱油、青豆、黄豆、胡萝卜,转中火翻炒均匀。
放入面疙瘩、盐快速翻炒,防止糊锅。
炒匀以后放黄瓜丁。
翻炒片刻放青蒜,再炒匀就可以关火装盘了。