《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶

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夏天来了,闷热的天气让大家都没了胃口,饿的时候总想吃些清爽开胃、没负担的东西。
今天就教大家自制酸奶。晚上简单的几个步骤把酸奶做好放着,第二天早上起来就可以吃啦~酸酸甜甜的,冷藏过更好吃。
酸奶含有丰富的益生菌,可以帮助消化、更容易被人体吸收,特别老少咸宜。自己做酸奶,步骤特别简单,还可以自行调整糖量,选择不同的酸奶菌种,做成各种口感、风味的酸奶~
做好的酸奶酸酸甜甜的,冷藏过的口感更好,配上麦片、水果,做早餐或下午茶都可以,夏天最喜欢吃这些冰冰凉凉的啦~

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用料  

自制酸奶
全脂纯牛奶 1升
细砂糖 80克
老酸奶发酵菌粉 1小包(适配1升牛奶用量)
搭配
谷物麦片 适量

《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤1
  2. 用准备做酸奶的奶锅,将一锅水煮至沸腾,保持沸腾的状态;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤2
  3. 把用于制作酸奶的器皿和勺子放入沸腾的水中进行高温消毒,取出后在晾架上倒扣晾干;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤3
  4. 倒出锅中的水,把牛奶倒入奶锅中,剩余一小部分牛奶备用;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤4
  5. 剩余牛奶倒入消毒好的小碗,加入菌粉混合,直到菌粉完全融化;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤5
  6. 接着将细砂糖一次性全部加入牛奶中,开最小火边加热边搅拌至糖完全融化,加热到38-42度之间,或用手指触碰牛奶感觉温温的即可离火;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤6
  7. 将酸奶菌粉的牛奶加入加热好的牛奶中,搅拌混匀;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤7
  8. 检查装酸奶的器皿是否还有残留的水分,若有水分则需要擦干;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤8
  9. 将酸奶倒入器皿中,盖上保鲜膜进行发酵;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤9
  10. 酸奶机:发酵时间为7-8小时,7小时后取一瓶观察,凝固了即可取出剩余的酸奶;

    烤箱:开启烤箱发酵功能,温度设置为40-42度,发酵7-8小时;(温度需根据不同菌种进行设置;时间无法一次设置7-8小时的烤箱,需要中途再次设置)

    发酵箱:直接将酸奶放入发酵箱,设定时间温度进行发酵;

  11. 制作好的酸奶可以马上食用,也可以放入冰箱冷藏,冷藏后口感更好;

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤11
  12. 自制酸奶可以搭配各种口味的麦片一起食用。

    《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法 步骤12

小贴士

1、每个品牌和种类的酸奶菌粉,发酵的温度和每一包菌粉适配使用的牛奶量都不一样,建议大家直接根据包装上的建议用量来匹配使用。

2、我们使用的酸奶发酵菌粉是川秀牌的,大家去某宝搜就有了。

3、细砂糖用量可以根据自己喜欢的口味来调整,配方量只是一个参考用量。

参照这个菜谱,大家做出 61 作品

全部61个作品

 

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