油酥烧饼

        先做油酥，将油酥部分的面粉、白胡椒、盐放在一个碗中拌匀，碗要稍大点，因为后面要将油倒里。

      将锅烧热，倒入食用油，我用的鲁花花生油，喜欢它的香，加入大葱和大料。等到大葱发黄捞出关火，葱不要炸糊，不然油酥会发苦。

      将烧热的热油迅速倒入面碗中，用筷子搅拌均匀。（油要烧热，但不要冒烟）。放在一边冷却。要是烧饼做的比较勤，一次可做出两次的油酥。

    将面团材料的面中加入酵母，然后加入水，因为不同面粉吸水量不同，不要一次把280克水全加入，可以留10到20克视情况再加。
      喜欢甜口的可加入点白糖。我不喜欢，因为我当主食。涮羊肉的最好搭档。
     我用的厨师机，手揉也很简单的，大家把面团揉匀揉软，不用出膜就可以。

    将和好的面团揉圆。

    将面团盖上保鲜膜松弛10到20分钟左右，时间不要长，烧饼不用发起来。冬天可适当延长几分钟。

     看面团比较软了，比较随手就可以操作了。

    她将松弛好的面团排气揉匀，再松弛一会儿。

    将再次松弛好的面团擀开，成薄片。

      均匀的涂上油酥，可用刮刀刮匀。没有就用铲子也可。

     如果做麻酱的烧饼，10这一步可涂上麻酱和糖的混合物。其它方法相同。（麻酱和糖一比一，麻酱要是太干可加点香油调开，糖用大颗粒的好）

     从上到下卷好。

     将边捏紧。

       将卷好的烧饼面卷，切成相同大小的段，我的是五十多克一个。

      捏紧两端.。

    将捏好两端的生坯向中间对折。

     翻过面松弛一会儿，天热面软可省去这部。室温低时一般要松弛的。

       将松弛好的生坯再反过来，一端向上折三分之一，另一端也向上折三分之一。

      这是折好的。

       翻过来稍稍压一压。

      将每个面坯全部操作完。

      将一个小鸡蛋打入碗里，用筷子打匀，刷在烧饼上，反复刷几下，使表面不太光滑了，是为了使芝麻粘的更牢。

     一手捏一个烧饼的边缘，粘上熟芝麻，两个烧饼相对拍一下使烧饼的芝麻粘的更牢固。

      摆入烤盘，留出距离，烧饼要长个的呦。没烤箱可以电饼铛，没电饼铛可用饼铛。

     预热烤箱。上下火190度，25分钟出炉。各家烤箱不同，自行调整。

     我有几个没沾芝麻，是给我家老公公做的，他说芝麻会进牙缝里的。

      这是自制黑芝麻酱的。

      这是油酥的。

这个烧饼不用刷蛋液，压扁后就可以放入预热的烤箱中层。

上下火200度，上面放张油脂压个烤盘，15分钟翻个面再看10分钟。

也可以用筷子和成这样的面团，醒发半小时左右。

醒发后揉成团后再松弛一下

松弛到这种程度，擀片，

抹油酥

卷卷，做剂子，方法同上面的一样

不用烤箱，电饼铛一面两分多钟也不错的