《懒人厨房》迷你汉堡包（汤种）
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人做过这道菜
陌大婶
汉堡包不稀奇，好吃的却不多，好吃的迷你汉堡更不多。这款加入了汤种，流程不算复杂，汉堡胚绵软又维持了漂亮的外形和上色，不试一次怎么行？
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用料
| 汤种： | |
| 低粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 230克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 表面装饰： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 黄油 | 5克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 馅料： | |
| 沙拉酱，番茄酱，生菜，番茄，洋葱，黄瓜，切达芝士，培根等 | 根据口味自行搭配 |
| 份量： 迷你汉堡包19个 |
《懒人厨房》迷你汉堡包（汤种）的做法
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汤种水粉彻底混合小火加热并不断搅拌，液体变稠且能划出纹路即离火，降温冷藏后和主面团除黄油、酵母外材料在搅拌缸内混合，低速和面2分钟成团后覆膜静置30分钟，加酵母中速9分钟后加入软化黄油，中高速搅拌9分钟，视频可直观了解步骤1
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出膜结实透明，有弹性。面温未超25度，放入面盆覆膜烤箱一发50分钟，取出面团排气称重共486克，均分19份，揉圆松弛20分钟
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松弛结束再次按压面团排气，边缘向中心按压捏紧收口，揉圆收口向下如图摆放两盘，烤箱二发60分钟；金盘的9个二发前刷过一次黄油蛋液做对比
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二发结束，表面刷黄油蛋液，洒适量芝麻，入预热烤箱中下层，上火160/下火180，8分钟上色，加盖双层锡纸，盖锡纸烤4分钟，取走锡纸调上火为150度下火不变再烤2分钟，总共14分钟。烤箱中膨胀成规则圆球形，上色漂亮
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出炉这标准的圆球形和华丽均匀的上色，强烈疑似蛋黄酥啊~
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横切，按沙拉酱→生菜→番茄→培根→洋葱→沙拉酱→生菜的顺序组装
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一枚萌萌哒的迷你汉堡包，可爱之极爱不释手~
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加了汤种的面包胚，柔软轻盈，小身材多滋味，Yum！
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小贴士
1. 汤种加热不必沸腾，保持弱流动性，白色浆糊质即可；面团加入汤种增加了面团含水率，使组织软润，延缓面包的衰老；
2. 面团总重不大的情况下，同样揉面时间，手揉出膜效果好于机揉。步骤3图中左上是手揉的，更结实通透。夏天手揉则要注意控制时间和温度，手温会影响面团温度有可能提前发酵；
3. 金盘等不粘模具可直接放置，但如蛋挞模这类的要事先抹油以防粘；
4. 如果想偷懒，中间的松弛步骤可以省略，一发排气分割后直接滚圆二发；
5. 建议二发前先刷一层薄黄油蛋液，烤制前再刷一次，上色更均匀；烤制前直接刷颜色分层相对会更明显；
6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，上色深浅和均匀度需根据实际情况调整；
2. 面团总重不大的情况下，同样揉面时间，手揉出膜效果好于机揉。步骤3图中左上是手揉的，更结实通透。夏天手揉则要注意控制时间和温度，手温会影响面团温度有可能提前发酵；
3. 金盘等不粘模具可直接放置，但如蛋挞模这类的要事先抹油以防粘；
4. 如果想偷懒，中间的松弛步骤可以省略，一发排气分割后直接滚圆二发；
5. 建议二发前先刷一层薄黄油蛋液，烤制前再刷一次，上色更均匀；烤制前直接刷颜色分层相对会更明显；
6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，上色深浅和均匀度需根据实际情况调整；
