“轻”爱妈妈 — 无油红烧肉

食材准备好。

五花肉洗净，切厚片。
>>没有焯水，新鲜的肉不需要焯水，做出来不腥膻。个别介意者，自己决定焯水不。

不粘锅烧热，将五花肉一块块夹入不沾锅内，尽量不要重叠，中小火煎。
>>不粘锅性能好，完全不粘，全程肉可晃动。

看到有油渗出，一面微黄翻面。用铲子压一压肉，将油逼出来。

肉的两面都微微焦黄，油被逼出来了，盛出来。

锅中有少许油，冰糖压碎，倒入锅中，小火融化~
>>油不多，还需要将冰糖融化，有点考验你的不粘锅性能。

肉里的油都挤挤，倒出锅中来融化冰糖。

全部融化成褐色，五花肉倒入翻炒。
>>这里能看到，九阳这款不粘锅不粘效果还是很不错的，褐色的焦糖犹如荷叶上的水珠。

肉的表面裹上一层褐色，加入料酒、老抽、生抽，翻炒至肉都上色。

倒入开水，漫过肉，加入卤肉料包，大火烧开，小火慢炖1小时。
>>放开水很重要，如果放冷水肉会紧缩，最后肉的口感柴。
卤肉料包是网上买鸡蛋送的，里面是5、6种桂皮、八角这些。可以选自己家里有的放。

草菇加入，胡萝卜和土豆切滚刀状加入。一起小火炖煮。
>>加了些蔬菜配菜，蔬菜这样煮出来味道会很棒，而且可以多吃好几种蔬菜，一大碗往往是蔬菜先被扫光。炖一个小时，土豆胡萝卜最终很软烂很糯，不想要这么软，过半小时再放。

最后15分钟开大火收汁，汤汁变粘稠即可出锅。生抽有盐没有额外加盐，孩子吃不算咸，有味口感不重。我们吃觉得淡的话，孩子的量盛出来，加些盐混匀就是我们大人的了。

肉软糯不柴。

肥而不腻。

试试呗

不粘好清洗，厨房纸抹布轻松一擦即可接着炒下一道菜。
任何不粘锅都等彻底冷下来再洗，能延缓不粘锅的寿命哦。