【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜

Name: 【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜
Ingredients: 约100g（喜欢重口味的可多放点）紫苏（去老梗留叶后的净重）; 约750g鸭; 约15克姜; 约15克油; 约7.5克盐; 约2克糖; 约25克料酒; 约30克柱侯酱; 2个（按自己喜辣的口味增减）小米椒; 适量水

8.6 综合评分

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到了夏天，紫苏就会四处疯长，看似普通寻常的东西，其实它是流传千年的名药。紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃，解毒安胎的功效，在宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，它的叶子、梗、种子，三味都是常用的中药。
喜欢紫苏味道的人会非常喜欢，紫苏叶可以作为一种食材，能够增加食欲，炒田螺、炒鸡、焖鸭时放些紫苏味道会特别香。

紫苏虽好，但也要注意一些禁忌：1.忌与鲫鱼一起食用，容易生毒疮；2.长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏；3.紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒尤其是热重者忌服；4.紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。

用料

紫苏（去老梗留叶后的净重）	约100g（喜欢重口味的可多放点）
鸭	约750g
姜	约15克
油	约15克
盐	约7.5克
糖	约2克
料酒	约25克
柱侯酱	约30克
小米椒	2个（按自己喜辣的口味增减）
水	适量

【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜的做法

紫苏
去老梗留叶；
鸭洗净后斩小块，冷水下锅，加入适量姜片和料酒焯水去腥味；
水快烧开时捞起鸭块；
用清水冲洗干净；
把鸭块倒入铁锅，炒至鸭块表皮干爽出油；
加入适量油爆炒香，依次加入适量盐、料酒和姜片；
炒至鸭块表面金黄色；
加入适量柱侯酱炒均匀（不喜欢柱候酱的可用酱油代替）；
翻炒
炒至鸭块均匀上色；
加入紫苏继续翻炒；（喜欢鲜嫩口感的也可以在鸭肉焖好前几分钟再后放紫苏。）
加入适量小米椒炒匀（不喜欢辣的可省略此步）；
加入适量水转小火焖煮约45～60分；
也可以换到铸铁锅焖煮，用铸铁锅焖煮，水份不容易蒸发，只需加少量水焖煮，更原汁原味；
煮至鸭肉能咬动，或自己喜欢的口感即可；最后大火收汁关火。

紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜～
喜欢紫苏的一定要试试哦！

注：鸭的品种不同，焖煮的时间也不同，有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长；喜欢软烂点的就焖煮时间久一点，根据自己喜欢的口感调整烹调时间；