0夏天0
五魁首666的辣子鸡
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
辣子鸡对于我来说是个小吃，
在一大堆辣椒里翻找鸡丁，
是每个爱吃这道菜的人的乐趣吧。
喝点小酒，辣子鸡也是不错的下酒小菜。
在一大堆辣椒里翻找鸡丁，
是每个爱吃这道菜的人的乐趣吧。
喝点小酒，辣子鸡也是不错的下酒小菜。
用料
| 炒香芝麻 | 1把 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 干辣椒 | 30g |
| 花椒 | 2-5g |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 味事达味极鲜 | 少许 |
| 葱白 | 1段 |
| 鸡腿腌料 | |
| 味事达味极鲜 | 10ml |
| 味事达特级草菇老抽 | 2-5ml |
| 细砂糖 | 3g |
| 生粉 | 2g |
| 姜粉 | 少许 |
五魁首666的辣子鸡的做法
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准备材料。干辣椒切成段儿（或者直接买切好的）。葱白斜切成片。
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鸡腿去骨，切成小块，用味事达味极鲜，味事达特级草菇老抽，白砂糖，姜粉，生粉，水，腌制30分钟。
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起一油锅烧热，鸡块入油锅炸透，稍微干一些才好吃。（要放入至少没过鸡块一半以上位置的油）。捞出控油备用。ps：油烧热到筷子放进去四周冒泡泡的程度就可以把鸡块放下去。
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原锅留少许底油，加入辣椒段，花椒小火翻炒出香气。（锅底如果炸鸡块的时候有残留物，一定要铲干净，不然再炒会糊底。）
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加入鸡块爆炒，加少许白酒和味事达味极鲜调味。
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加入葱段和白芝麻翻炒，增香提味即可关火出锅啦。
小贴士
1.传统做法会用整鸡来做，辣子鸡一定鸡块要斩小。在家制作，用鸡腿肉代替，做起来更方便。
2.腌制的材料中，如果没有姜粉，就切两片姜片代替。
3.配料里还可以在出锅前放些芹菜，或者花生增加风味。
2.腌制的材料中，如果没有姜粉，就切两片姜片代替。
3.配料里还可以在出锅前放些芹菜，或者花生增加风味。
