五魁首666的辣子鸡

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辣子鸡对于我来说是个小吃,
在一大堆辣椒里翻找鸡丁,
是每个爱吃这道菜的人的乐趣吧。
喝点小酒,辣子鸡也是不错的下酒小菜。

用料  

炒香芝麻 1把
鸡腿 2个
干辣椒 30g
花椒 2-5g
白酒 1瓶盖
味事达味极鲜 少许
葱白 1段
鸡腿腌料
味事达味极鲜 10ml
味事达特级草菇老抽 2-5ml
细砂糖 3g
生粉 2g
姜粉 少许

五魁首666的辣子鸡的做法  

  1. 准备材料。干辣椒切成段儿(或者直接买切好的)。葱白斜切成片。

    五魁首666的辣子鸡的做法 步骤1
  2. 鸡腿去骨,切成小块,用味事达味极鲜,味事达特级草菇老抽,白砂糖,姜粉,生粉,水,腌制30分钟。

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    五魁首666的辣子鸡的做法 步骤2
  3. 起一油锅烧热,鸡块入油锅炸透,稍微干一些才好吃。(要放入至少没过鸡块一半以上位置的油)。捞出控油备用。ps:油烧热到筷子放进去四周冒泡泡的程度就可以把鸡块放下去。

    五魁首666的辣子鸡的做法 步骤3
  4. 原锅留少许底油,加入辣椒段,花椒小火翻炒出香气。(锅底如果炸鸡块的时候有残留物,一定要铲干净,不然再炒会糊底。)

    五魁首666的辣子鸡的做法 步骤4
  5. 加入鸡块爆炒,加少许白酒和味事达味极鲜调味。

    五魁首666的辣子鸡的做法 步骤5
  6. 加入葱段和白芝麻翻炒,增香提味即可关火出锅啦。

    五魁首666的辣子鸡的做法 步骤6

小贴士

1.传统做法会用整鸡来做,辣子鸡一定鸡块要斩小。在家制作,用鸡腿肉代替,做起来更方便。
2.腌制的材料中,如果没有姜粉,就切两片姜片代替。
3.配料里还可以在出锅前放些芹菜,或者花生增加风味。

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