魔芋烧鸭

0
人做过这道菜

简介

记得初二的一个学期里妈妈出去旅游了,我们家的男人们都成了家庭煮夫,老爸最喜欢做烧耳肉,爷爷则最喜欢在草市街那家烧味店买这道魔芋烧鸭回来吃,一周能吃上不低于三次~~居然还不腻~~可见大家有多么的热爱这一道烧菜。

去年光棍节的时候去台湾美眉家聚餐,听她大力宣讲所谓日本蒟蒻的减肥瘦身的健康疗效,觉得玄之又玄,这个蒟蒻到底是何方神圣,可以达到饱腹却又零热量的至高境界?回头一解释,才明白原来蒟蒻就是我们的魔芋啊!遂于各大中国超市寻觅,最终虽然只找到日式的蒟蒻(远不如咱土产的魔芋水灵),又驱车老远去寻的活杀鸭,成品的色香味还是得到众多小白鼠们的一致认可!

用料  

活杀鸭 一只
魔芋(蒟蒻) 日式袋装(3袋)/500g
3根
1大块
茶叶 少许
适量
鸡精 适量
白糖 适量
胡椒粉 少许
花椒 少许
八角 两颗
香叶 一片
泡辣椒 5,6颗
泡姜 两块
郫县豆瓣酱 两勺
5颗
桂皮 两条
山萘 2片
蒜苗 2根

魔芋烧鸭的做法  

  1. 将蒟蒻(魔芋)切条,放入热水中,加少许茶叶(可以去除其中的碱味),焯烫捞出

  2. 在另一锅开水中加少许姜片,放入鸭肉,焯熟捞出备用

  3. 炒锅烧热,倒油,加花椒、香料煸香,放入焯过的鸭块,小火煸炒出油出锅备用

  4. 锅中加少许油,下葱姜蒜、豆瓣酱煸香,冲入适量高汤(或者开水就行),烧开后去血沫, 放入鸭块、泡椒、泡姜中火炖20分钟,放入魔芋、香料等再炖20分钟

  5. 出锅前放入蒜苗、鸡精,水淀粉勾芡即可

  6. 起锅,摆盘,鼓掌鼓掌!!!哇咔咔!!!

魔芋烧鸭的留言

关于魔芋烧鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
75 收藏

作者豬飛pigfly的其他菜谱