猫爪蛋糕

准备两个干净且无水的容器，把4个鸡蛋用蛋液分离器分离蛋黄和蛋清，并分别装在容器一（蛋黄）和容器二（蛋液）中。

容器一：用手动打蛋器把蛋黄打散（不用打发）；加入30克白糖（我自己不喜欢太甜，只加了三小勺，不到20克）继续用手动打蛋器搅拌，糖差不多融化了；再倒入40ml的大豆油（没有味道的油都可以），继续搅拌均匀；接着倒入50ml的纯牛奶（或水），继续搅拌均匀；再加入60克过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒状。就成面粉糊了，一会待用。

容器二：蛋清用电动打蛋器打发（打蛋器提起来能立起小尖就成了）。期间加入20克白糖，分三次加。

将容器二中打发的蛋清挑三分之一的量加入容器一中的面粉糊里，切拌均匀，注意不要消泡。

再将容器一中切拌好后的面粉糊倒入容器二中，和剩下的（打发过的）蛋清液一起，切拌均匀，注意不要消泡。然后倒入模具中（我用的是三能牌的猫爪模具，一个模具，我倒了的三分之二的量，没有全满）

放进烤箱，196度烤12分钟（我们家的烤箱松下迷你款，高温模式，相当于198度，烤10分钟，每个品牌的烤箱实际温度有偏差，根据实际情况调整时间就可以了，注意观察，不要烤糊了）