完爆烧烤摊的辣炒蛤蜊

Name: 完爆烧烤摊的辣炒蛤蜊
Ingredients: 1000ml清水; 1大勺盐; 10ml植物油; 40ml植物油; 4g花椒; 10g干辣椒; 10g生姜; 0.5g大蒜; 0.5个洋葱; 30g郫县豆瓣酱; 20ml生抽

7.8 综合评分

193 人做过这道菜

时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份

用料

蛤蜊不要焯水，这样可以更大程度的保留鲜味。

「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

快手菜家常菜下饭菜年夜饭

随便看看

该菜谱发布于 2018-05-07 17:14:46

32619 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

今天脸又圆了呢 25 做过

小广家乡菜 0 做过

吃货帮主 0 做过

忧郁土豆 0 做过

懒饭App 1185 做过

懒饭App 2067 做过

懒饭App 1258 做过

懒饭App 700 做过

懒饭App 636 做过

懒饭App 814 做过

懒饭App 867 做过

懒饭App 682 做过

小呀么小钻风 2018-05-08
17 赞

炒的时候不用放料酒嘛？

作者回复 2018-05-09

放不放都可以，因为有辣椒和郫县豆瓣，不会腥
泡泡201703 2018-05-08
9 赞

是不是煨水煮一会啊

作者回复 2018-05-09

看个人喜好，我偏向于不煮，这样鲜味都留得住。
熊熊爬树 2018-05-09
4 赞

你们这样做过的会不会有沙？

作者回复 2018-05-09

视频一开始是去沙小窍门
亦魂_ky1u 2019-03-15
3 赞

下花甲后不用加水么？
零度夏天姐 2019-03-02
3 赞

这样肯定有沙的，吐完沙的花甲过开水，壳张开后要过凉水清洗干净再炒的
Liaoliao_ 2018-05-09
3 赞

炒花甲一定要放酒糟很鲜

作者回复 2018-05-09

收了这个妙招，下次试试！
小人子_b2jt 2020-04-23
1 赞

味道会不会只在壳上？？
用户0215_g87k 2018-05-09
1 赞

沙子吐净后不要焯水是对的，直接爆炒到开口就好。
强烈建议炒新鲜的花蛤不要放豆瓣酱和生抽，完全掩盖了花蛤的鲜味。花椒，辣椒，葱姜蒜这些足够了，其他任何调味都是多余，这才是来自海边的正确吃法。
Ale-cc 2018-05-10
1 赞

请问在市场里如何选花甲？从市场买回来的花甲泡水要很久么？
之前没做过😂，想做一份尝尝😬

作者回复 2018-05-10

挑选的时候不要选择开口并且碰一下不会闭口点就可以。泡小半天
white1212 2018-05-10
1 赞

不放洋葱也可以嘛

作者回复 2018-05-10

可以