中种吐司(冷藏发酵法)

用料1 (中种材料)

高粉 210克
120克
酵母 3克
3克
奶粉 6克

用料2 (主面团)

高粉 90克
奶粉 8克
3克
酵母 2克
30克
蛋液 18克
25克
芒果泥 40克
黄油 25克

中种吐司(冷藏发酵法)的做法  

  1. 中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后

  2. 加入黄油揉出膜,基础发酵一小时后

  3. 分割成3份,滚圆后松弛15分钟

  4. 擀成椭圆形,卷起放入吐司盒里最后发酵至8分满

  5. 度,30分钟出炉

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