糯米 | 500克 |
红糖 | 30g |
黄豆粉 | 20g左右 |
水(入红糖) | 50g |
多力油 | 半斤左右 |
糯米一斤,淘好加水浸泡三四个小时备用。
上蒸笼隔水蒸熟,大概30分钟左右。
放在一个干净消毒的大盆里,用擀面杖不停的捶打出粘性,不停的捶啊捶,捶到手麻木为止😁
增加一步锤糯米🤭😁最好一人压着盆一人用大力使劲锤。
将捶好的糯米团放入一个抹了油的容器中(方形比较好看)我就用了我的万能九寸披萨盘,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻成型。
取出稍回温后切成小段,一次用不完的继续放冰箱冷冻起来,以后可以随吃随取,如果你家冰箱够大的话不妨一次多做些,想吃的时候炸一下即可。
开油锅,油温到五六层下切好的糯米糍条,记得要分开些哦,不然容易粘在一起,炸至两面金黄出锅,最好用吸油纸洗一下油份。这里解释一下漏拍的煮红糖水过程,适量红糖加一点点水调匀,上火煮开煮到浓稠放凉备用。
我买的现成熟黄豆粉,也可以自己做哦。选一个盘,先在盘中撒一层黄豆粉。
炸至好的糍粑条用吸油纸吸一下油份后放到煮好的红糖水中滚一圈,让糍粑条吸满红糖汁水。
摆好盘的糍粑最后再撒上多多的黄豆粉。
美美的就可以开吃喽
这是第一次直接把红糖水浇在盘中的效果,也是不错哒。这样蒸一次糯米可以做三盘好吃美味的红糖糍粑。
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