百香果柠檬藿香鲫鱼

宰杀好的鲜活鲫鱼（此处鱼重两斤）仔细去除鳃部残余和腹壁黑膜，清洗干净，沥干水分，撒适量食盐内外抹匀腌制一会儿；

姜蒜、泡椒泡姜剁碎，豆瓣酱剁细，准备适量花椒粒、少许八角山奈桂皮香叶老蔻白蔻装成一碗；百香果（此处用了两个）切开挖出果肉和果汁装碗；黄柠檬切出一大块（此处切出了四分之一个）留待挤汁，另切一些薄片备用；

盐抹过的鱼加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀；

藿香叶切碎，香葱切成葱花；

热油铺入挂浆的鲫鱼两面略煎至上色、定型沥油铲出备用；

底油烧干水分倒入步骤2中除百香果和柠檬之外的调料翻炒至出色、出香；

烹入生抽和少许料酒；

掺入清水（水不能太少，至少要能没过鱼身）；

大火烧开后调入适量白糖；

倒入煎过的鲫鱼，煮至鱼肉能脱刺，调好咸淡；

转小火，撒入藿香，现挤入柠檬汁；

倒入百香果果汁和果肉；

撒上葱花略汽；

关火，起锅，摆上柠檬片即可。