JIANG靜
黑糖珍珠鲜奶
7.3
综合评分
15
人做过这道菜
假期去了HK，排了四十分钟喝了一杯黑糖鹿丸，回到内地念念不忘，自己动手做起来咯
写在前面，做珍珠的时候，不是一次性把所有红糖水都加入木薯粉的哦。这个是一点一点加进去，一边加一边搅拌，直到木薯粉成面团。剩下的红糖水，放凉，可用来泡小珍珠。
写在前面，做珍珠的时候，不是一次性把所有红糖水都加入木薯粉的哦。这个是一点一点加进去，一边加一边搅拌，直到木薯粉成面团。剩下的红糖水，放凉，可用来泡小珍珠。
用料
黑糖珍珠鲜奶的做法
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首先，我们先来做红糖小珍珠。把红糖加入清水，煮沸，然后一点点的加入木薯粉中。木薯粉材质比较特殊，需要很热的水加进去才能揉成团，如果水不够热，没关系，能揉成一块团，即使是散散的面团以后，放到不锈钢锅里，加热一下，看到面团变变粘稠就可以拿出来，放在砧板上揉。
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揉到大概图中的样子，就可以了。
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搓成小圆球，尺寸大概比黄豆大一点。
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烧开水，加入揉好的珍珠，小珍珠浮起来以后，盖上盖子，焖10分钟左右。用漏勺捞起来，过冷水，这样珍珠口感会比较Q弹。过完冷水，放在碗里备用。
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接下来。开始制作黑糖浆。同等的黑糖和水，一起加入锅内，中火加热，直到糖完全融化，转小火，期间用勺子不断搅拌，避免熬成焦糖。直到液体变浓稠。
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把熬好的热热的黑糖浆，加入珍珠搅拌。放进杯子里，倒入牛奶，喜欢喝冰的可以加入冰块。 一杯简易版的黑糖鹿丸就做好啦～
小贴士
制作好的没煮过的小珍珠，如果一次吃不完，可以放进冰箱冷冻。吃的时候直接放进沸腾的水煮就好，不用解冻~
