幸运四叶草酥饼

先榨菠菜汁，菠菜切碎和水一起放入料理机中搅打成细腻的菠菜汁。

将油皮的材料全部混合均匀，进行揉面，分量比较小，我就直接手揉，揉至表面光滑的面团即可。

油酥的材料混合揉成面团即可，将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，室温松弛半小时。

松弛完毕后，将油酥面团和油皮面团各分成6等份。

取一份油皮面团擀成四周薄中间厚的面片，包裹一份油酥

六份都这样重复包好，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛期间可以先准备好红豆沙，揉成球状，每份25-28g左右，做酥经验不多的可以让陷的分量小一点好包一点。

松弛完毕，取其中一份面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起

每份都做完，及时盖上保鲜膜，这里再松弛25分钟左右。

松弛完毕后将其中一份面团竖着擀成长条状

再卷起，每份重复此步骤，及时盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。

松弛完毕，取其中一份酥皮面团，收口朝上，将两边往中按，按压擀成圆形面片，尽量让四周薄一点，中间厚一点。

取一份红豆沙陷放入酥皮面团中，包起来收口朝下。

将面团按扁成面饼状

用剪刀在四周剪出8等份的剪口，注意中间不要剪断

然后将每相邻两瓣两两反向翻转，整形成四叶草形状，每片叶子像一个小桃心。

每个重复11中的做法整形完毕后，摆入烤盘，再盖上保鲜膜稍微松驰15分钟，放入预热好约175度的烤箱中烘烤28分钟左右熟透即可，中间盯一盯烤箱，及时加盖锡纸防治表面变黄上色。