青菜肉丝面
7.7
综合评分
22
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肖先生的餐桌
用料
青菜肉丝面的做法
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待水煮沸腾，下拉面。
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煮沸腾捞出面过一下冰水（或是冷水），捞至碗内。
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面汤下肉丝,煮熟捞出,下青菜,转青绿后捞出。
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等待面汤再次沸腾,用筷子轻轻搅出旋涡,将预先打开的无菌鸡蛋倒到旋涡当中,关火,盖上锅盖焖5分钟。
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在碗内撒上葱花,香菜,盐,还有香油。
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倒入热面汤,即可。
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一碗青菜肉丝面就完成了。
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戳破水波蛋黄后，蛋黄把面条覆盖住了，面条和蛋黄一同滑入口中，一口咬下去，鲜肉的汤汁溢出来和蛋黄结合一起，产生了浓郁香醇的滋味。
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小贴士
1.过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
2.搅出旋涡是为了让蛋白包裹住蛋黄
2.搅出旋涡是为了让蛋白包裹住蛋黄
