大船长高比克素蛋糕做法
1
人做过这道菜
137云朵朵
一直有亲想订素蛋糕，搜集了一下素蛋糕的方子，不是很多。有的材料又很少用到，不方便采购。于是自己综合了几个配方，换成手边比较容易取得的材料，经过几次调整，这是最终配方，口感和甜度自己比较认可，顾客反馈也特别好。
用料
大船长高比克素蛋糕做法的做法
-
提前一天泡黄豆，第二天打成豆浆，不放糖。
-
称好蔓越莓干，再切几下。颗粒小，分布会更密，口感更好。耐心切，我第一次切就崩溃了，手有一道大大的压痕，以后切的多，经常做就有心理准备了😜
-
高粉过筛，加入小苏打、泡打粉，拌匀。
-
糖、油、盐拌匀。
-
加入豆浆，搅匀。
-
加入刚刚混合好的粉。
-
蛋抽拌匀。
-
加入切好的蔓越莓干。
-
拌匀。
-
放进预热好的风炉。
160℃15分钟
150℃5分钟
145℃20分钟
这是我最后一次烤时使用的温度。
-
温度和时间我是看着蛋糕的状态调整的。首次烤是160℃30分钟，145℃30分钟。
我喜欢高温快烤，不太喜欢低温慢烤。这个看个人习惯吧。
-
降低温度时加盖锡纸，防止表面上色过重而中间不熟。
-
出炉前牙签扎一下，没有粘液粘连牙签，就可以出炉啦！稍凉一下就尽快脱模，因为它又密实又重，长时间在模具里散热不好底部会湿，影响口感。
-
表面可以撒些糖粉，用紫薯泥或豆沙泥，调好浓稠度，装袋裱花。一款素版生日蛋糕就出炉啦！
小贴士
1.面糊的稀和厚决定了蛋糕的口感是棉软还是密实的口感。之前几次想追求绵软，后来发现素蛋糕更适合这种密实的口感。这个可以根据自己的喜好调整，没有那么严格。增减豆浆的量就可以。
2.配方的量是10寸+6寸的量。我每次喜欢多做一点，一来自己尝，二来调配方。
3.除了放蔓越莓干，也可以撒杏仁片，放核桃或其它的干果。
4.豆浆也可以用水代替，不过用豆浆做味道会更加丰富一些。
5.风炉除了有量，烤制蛋糕与平炉相比也更加嫩一些。市场有上寨货，挑选认准大船长😄
2.配方的量是10寸+6寸的量。我每次喜欢多做一点，一来自己尝，二来调配方。
3.除了放蔓越莓干，也可以撒杏仁片，放核桃或其它的干果。
4.豆浆也可以用水代替，不过用豆浆做味道会更加丰富一些。
5.风炉除了有量，烤制蛋糕与平炉相比也更加嫩一些。市场有上寨货，挑选认准大船长😄
