提拉米苏

1 人做过这道菜
谁说只有女人才经受不住甜品的诱惑?男人也一样的经受不住呢!有实例证明:每次我在犹豫做什么时,他总是会说做提拉米苏吧!而我总是把提来米苏排在最后一位,因为这样高热量的东西实在不是我家那个能多吃的,成天说着减肥的我同样也不能这样的来宠着自己了!
星期天睡了一个大懒觉,起来已经11点多了,想着好久没做面包了,想做个吐司,后来又否决了,还是做个造型的面包吧,当翻开孟老师的书时,就想好了做辫子包。可老公强烈希望我做提拉米苏,我嘴巴上拒绝了,但心里还是一软,那就做吧!于是,同时做了面包和这个心形的提拉!
方子是用的君之的,只是把他的六寸的量又减了一半,这样刚好够我那个三能的6寸心形模做单层的。

用料  

奶油奶酪 125克
安佳淡奶油 75克
浓缩咖啡 20毫升
蛋黄 1个
38克
25克
朗姆酒 8克
鱼胶粉 3克

提拉米苏的做法  

  1. 将水和糖倒进小锅里烧开糖化离火,将蛋黄用打蛋器打到浓稠,将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄里拌匀后搅打5分钟,冷却待用

  2. 奶酪隔水加热至软滑,倒进蛋黄糊里搅打均匀

  3. 鱼胶粉加适量水化开后隔水融化,将融化的鱼胶液倒进奶酪蛋黄糊里拌匀

  4. 淡奶油打发6分发,与奶酪糊混合拌匀

  5. 朗姆酒和浓缩咖啡液混合,用手指饼沾上混合液铺在模子底部,然后倒进奶酪糊填平放冰箱冷藏3小时后即可食用

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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