辣炒鸡杂 【没有一点肉腥味】
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人做过这道菜
缘味朴厨
辣炒鸡杂是一道川菜小炒，但是鸡内脏的腥味、异味太大，如何处理好这股腥味，才是成功的关键！今天宝强就和大家仔细的分享一下制作辣炒鸡杂的制作过程！
用料
辣炒鸡杂 【没有一点肉腥味】的做法
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鸡心改刀一分为二，然后在清水里浸泡20分钟左右
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鸡胗子放到冷水里，加入葱姜、料酒焯水后，洗干净备用
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然后将鸡胗子切成2毫米左右的薄片
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鸡心冷水下锅焯水备用，然后用清水洗干净
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锅里加入食用油，油温5成热后，放入葱姜蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油后干辣椒、花椒煸炒出香味后
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将鸡杂一起放到锅里，加入料酒去腥，然后大火煸炒
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鸡杂炒熟后，加入食盐、老抽酱油、生抽酱油、白糖调味即可
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一盘好吃的辣炒鸡杂就做好了
小贴士
具体的烹饪细节，可以在我的视频里观看，非常的详细
