煲仔饭

1.大米提前泡一下，泡多久随意。我试过泡10分钟也行。   泡过的米倒入砂锅，加一点点水，没过米就可以。 （水不要太多哟）

2. 开中大火煮，不用火力全开。

3.煮饭的时候抓紧切点广式香肠，🈶腊肉来几片风味更佳。 我试过浙江老家自制的香肠，川味香肠，最后成品都不如广式香肠。用别的香肠就不是那个味了。

4.大绝招来了：饭煮到水开了之后拿勺子搅拌一下。搅拌几下随你意~~ 不糊底就靠这个小小的动作！想不到。

5.米饭煮到水收干，米饭上面出现小孔孔的时候就可以把香肠放进去啦。 （步骤4多搅拌几下就到了这个状态了，很快的）

6.放上配料之后，快速沿着锅边淋一点点油。有人说猪油更香，其实无所谓啦。 香肠腊肉里面有的是猪油。    盖上锅盖，转小火，马上把锅侧身开始转圈烧。 （锅底之前一直在烧，有足够的热量了，再多煮，锅底也会糊的）

要吃锅巴的得耐心了，隔一会转动一下锅身，确保每个面都烧到。 怎么判断有锅巴呢？闻到一点点焦香，或者干脆开盖看一眼，周圈的米饭都干干的棕色了就好了。 （时间也不能太久，太久锅巴都黑了。具体多操作几次就好了）

7.煲仔饭整个煮的时候其实不久，锅身一圈转完就好了。新手怕不熟，可以打开锅盖看看米饭有没有夹心。（开了盖了，那就再煮一下下恢复下锅里的热气）。 之后就可以关火了，

8.关火之后就直接放在灶台上焖10分钟。为什么我搭了一块布呢？因为这个锅和盖之间好大一条缝啊，16块一个的锅也不能要求太高。

9.最后焖的时候，切个小葱，准备下酱汁（我就是生抽➕蚝油），我觉得这个比李锦记的煲仔饭酱油更香点。

开盖，撒葱花，淋酱汁，拌一拌，开吃。