蒸黑米糕
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
饭饭家的美善品世界
蒸的蛋糕原来也这么好吃…香香糯糯的…用小美打全蛋海绵蛋糕的方法，很容易哦……
用料
蒸黑米糕的做法
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黑糯米提前一天清洗干净，晾干…可以打多一些分次用…
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第二天200g黑糯米放入主锅，2分钟-速度10，1分钟的时候暂停下来，把锅壁的粉刮入锅底…再打一分钟…
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打好的粉很细腻了……
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倒出过筛… 称出90g黑糯米粉待用…这时候记得用热水壶提前煮一壶开水备用…
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主锅洗干净，擦干，必须无油无水…鸡蛋和细砂糖放入主锅…15分钟-40度-速度4打发
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打发鸡蛋的时候，称好牛奶和油（油要无味的油，不要花生油和橄榄油等重口味的油）…
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用勺子搅拌均匀，乳化一下…
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全蛋糊打好之后，用牙签插了不会倒就好…
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倒入黑糯米粉和油奶混合液，用刮刀将四周蛋液刮一下覆盖住干粉，以免等一下喷到锅盖…设置5秒-速度3，混合…这一系列动作要连贯迅速…
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好了之后拿出蝴蝶棒…有干粉或者不均匀的地方用硅胶铲翻拌一下，不要画圈搅拌，以免消泡…动作也要快…
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倒入模具，我用的是乐美雅20cm耐高温玻璃碗，没有的话用家里的汤碗也行，注意碗壁不要太厚，碗不用抹油，倒进去刚好七八分满，轻轻震一下…震掉蛋糕糊里大的气泡…
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包上保鲜膜，保鲜膜不要蒙太紧，松一点点让蛋糕有涨的空间，800g开水放入洗干净的主锅，蛋糕糊的碗放入蒸锅…45分钟-voroma-速度1蒸熟…
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时间到，立即马上揭开保鲜膜，马上倒扣放凉…
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凉透再脱模…
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毛绒绒，很可爱，口感不错，很柔软…
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组织不错…
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很香…
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也可以用6寸戚风阳极模蒸制，好吃😋
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我是饭饭，我是美善品顾问，更多食谱会在我的美善品交流群分享…想要了解美善品，想要入职美善品顾问，欢迎加我微信咨询，微信号：sherryzheng74……
小贴士
如果做黄小米糕，或者任何五谷杂粮的蛋糕都可以，先洗干净各种五谷杂粮，，然后晒干，用小美2分钟速度10打成粉，再过筛，就可以代替食谱中的黑糯米粉做成各式各样的杂粮蛋糕了，健康又营养哦～～
如果是黑米不是黑糯米，或者是黄小米，可以兑一半比例的糯米粉代替黑米粉或者黄小米粉…做法一样…口感更糯…
蛋糕糊打好后，一定要用开水马上蒸制，用冷水，可能会消泡…
如果是黑米不是黑糯米，或者是黄小米，可以兑一半比例的糯米粉代替黑米粉或者黄小米粉…做法一样…口感更糯…
蛋糕糊打好后，一定要用开水马上蒸制，用冷水，可能会消泡…
