水果玉米粒/玉米罐头粒 | 100克 |
鸡胸肉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 700毫升 |
盐(鸡肉茸糊) | 0.5克 |
白胡椒粉(鸡肉茸糊) | 少量 |
淀粉水(鸡肉茸糊) | 淀粉1克+水12 |
清水(鸡肉茸糊) | 120毫升 |
盐(汤) | 适量 |
淀粉水(汤) | 淀粉3克+水17克 |
香油(汤) | 少量 |
清水(汤) | 700毫升 |
糖 | 选加 |
玉米粒取2/3切 (搅拌机打)成小颗粒。与剩余1/3放在一起待用。
鸡胸肉去筋和膜。切成小块。放入搅拌机加盐0.5克、白胡椒粉少量、清水120毫升打成泥状(或是用刀剁成泥)。用筷子把白色筋膜捞出。加入淀粉水(淀粉1克+水12克)拌匀。
鸡蛋打散。
清水煮开后,放入玉米粒煮5分钟。倒入鸡肉泥快速搅拌,中火煮约3分钟。放入盐。倒入淀粉水(淀粉3克+水17克)搅至稍浓稠。调至小火,倒入蛋液。同一方向搅汤时缓缓倒入蛋液。要注意控制蛋液流速。最后倒入少量香油。
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