川香回锅肉
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人做过这道菜
贪睡小兔
从成都回来，嘴也刁了……那么就来认认真真的，下一盘地地道道的川味吧
用料
川香回锅肉的做法
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蒜苗，青椒，大蒜，生姜，五花肉……
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五花肉焯水，再放到冰箱冷藏一会，成型易切成薄片，不喜肥肉的，尽量切薄点，煸油快，吃起来不油腻
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锅里倒入少许油，再放入五花肉翻炒煸油，煸油初期温度不能太高，多翻炒避免烧锅，炒至猪油溢出，可以调高点温度，煸至肉片金黄微卷即可
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倒入大蒜生姜加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后，倒入蒜苗青椒翻炒，加适量料酒白糖，炒至青椒表皮微出褶子即可出锅啦（不用加盐或酱油，郫县豆瓣酱偏咸）
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出锅装盘
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肥而不腻，入口浓香
小贴士
煸油的时候注意油温，避免粘锅
