日食记
【沸腾虾】
7.8
综合评分
109
人做过这道菜
盛一碗热腾腾的白米饭，趁热夹一只虾到米饭上，再浇勺红油，冒着热气的温度加上辣的双重刺激大口吞下，愉悦又满足。
用料
| 基围虾 | 500g |
| 西芹 | 2根 |
| 金针菇 | 适量 |
| 干辣椒 | 50g |
| 花椒 | 25g |
| 八角 | 2颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 半勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 京葱 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
【沸腾虾】的做法
-
500g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。
-
2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。
-
取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。
-
油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。
-
盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾完成！
