呱呱呱呱
黑米豆沙馒头
8.9
综合评分
45
人做过这道菜
用料
黑米豆沙馒头的做法
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准备好所有食材，我的黑米粉是自己用黑米磨粉，大家也可以用成品黑米粉，血糯米也可以；
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这是我用破壁机磨的黑米粉；
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混合除猪油和豆沙外所有食材，用筷子搅拌成絮状；
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揉到面光、盆光、手光后在面团中加入猪油或食用油；
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再将面团揉匀收光静置两三分钟松弛，不需要一发哦；
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将松弛后的面团搓长条下剂，按照喜欢的大小来下；
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拍扁剂子，案面撒干粉（分量外），擀成四边薄中间高的状态；
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包入豆沙馅，豆沙的量根据喜好以及包的水平量力而为哦；
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收口，因为不是包包砸，我大概捏了个口，没有细细捏来；
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翻过来光滑面朝上，发酵到1.5倍大小，尽量整形到高立状态，否则一会儿蒸完会很坍塌；
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发酵状态大致是按下去会回弹的状态；
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是不是超光滑的；
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热水上锅蒸12分钟左右，熄火后焖1分钟后开锅盖哦；
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粗粮馒头不比白面馒头那么精细，不过胜在更健康哦。
小贴士
1.每个牌子面粉吸水力会有些区别，大家记得根据手感调整水量；
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉，液体可以兑部分牛奶进去 ，馅儿也可以是奶黄馅儿，流沙馅儿等；
3.不包馅就是黑米馒头，可以在面皮里多加点糖，包馅面皮里就不用再加糖啦。
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉，液体可以兑部分牛奶进去 ，馅儿也可以是奶黄馅儿，流沙馅儿等；
3.不包馅就是黑米馒头，可以在面皮里多加点糖，包馅面皮里就不用再加糖啦。
