玉米面夹心花卷

10 人做过这道菜

用料  

面粉 500克
酵母 5克
温水 275克
泡打粉 5克
白糖 10克
玉米粉 50克
黑芝麻 10克
白糖 20克
植物油 55克

玉米面夹心花卷的做法  

  1. 普通面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白糖10克、温水275克放入面包机,启动揉面程序揉面15分钟。如果您用手揉的话,建议您先把酵母在温水中融化后再和面。

    玉米面夹心花卷的做法 步骤1
  2. 揉好的面团放入容器中,表面覆盖保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。我家里的温度二十度左右,我发酵了大约40分钟。发酵的时间大家要根据室温的高低自行掌握哈。

    玉米面夹心花卷的做法 步骤2
  3. 发面的空档我们来做夹心儿的油酥。50克玉米粉、20克白糖、10克黑芝麻拌匀

    玉米面夹心花卷的做法 步骤3
  4. 油锅里烧55克左右的油,烧热后倒入我们事先拌好的玉米面粉里

    玉米面夹心花卷的做法 步骤4
  5. 一边倒油一边搅拌。油酥馅儿就做好了

    玉米面夹心花卷的做法 步骤5
  6. 发酵了两倍大的面团

    玉米面夹心花卷的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团用手扒开会有很多不规则的小气孔

    玉米面夹心花卷的做法 步骤7
  8. 案板上加大约十克的面粉,将发酵好的面团重新揉一下,将十克面粉全部揉进面团中。这个过程您也可以用面包机来做,揉大约十分钟就可以了

    玉米面夹心花卷的做法 步骤8
  9. 将面团擀成长方形大片

    玉米面夹心花卷的做法 步骤9
  10. 去除边角等不规则部分。去除的部分,大家还可以揉到一起再次擀开折叠做成花卷哈。不要浪费。

    玉米面夹心花卷的做法 步骤10
  11. 表面涂抹油酥,如果您不喜欢这个油酥的话还可以换成抹油撒干面粉、或者是换成抹油撒盐、撒葱花、再或者换成抹油,撒黑芝麻、糖、椰蓉。这几种都很好吃。

    玉米面夹心花卷的做法 步骤11
  12. 四分之一处向中心折起

    玉米面夹心花卷的做法 步骤12
  13. 再把下面在四分之一处向中心折起

    玉米面夹心花卷的做法 步骤13
  14. 表面抹油

    玉米面夹心花卷的做法 步骤14
  15. 撒干面粉

    玉米面夹心花卷的做法 步骤15
  16. 再对折

    玉米面夹心花卷的做法 步骤16
  17. 切成大小均等的面剂

    玉米面夹心花卷的做法 步骤17
  18. 用两只手拿起一个面坯,用两只手的拇指在面剂的中间按压一下。一个人在家实在无法拍到更清晰的过程图。不会做花卷的大家可以去下厨房多看看相关的视频

    玉米面夹心花卷的做法 步骤18
  19. 两只手顺势将面坯抻长

    玉米面夹心花卷的做法 步骤19
  20. 抻长后将面坯摞起,呈S型

    玉米面夹心花卷的做法 步骤20
  21. 两手在S型的两端用力捏紧就OK了

    玉米面夹心花卷的做法 步骤21
  22. 花卷做好后放入事先加了冷水的锅里,醒大约20分钟,明显感觉到花卷发飘,变大后开火!水开后十分钟关火即可

    玉米面夹心花卷的做法 步骤22
  23. 大花卷出锅了!甜丝丝又暄又软超级好吃!

    玉米面夹心花卷的做法 步骤23

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