花生酱松饼

准备食材：面粉30克，鸡蛋1个，花生酱15克，奶粉或者牛奶少许。

取35克冲泡好的奶粉或者牛奶，混合均匀备用。

PS：加入奶粉会让松饼多些奶香味，周岁以下的宝宝一定要用泡好的奶粉，不能用牛奶哦。过了周岁的宝宝如果没有对乳糖不耐受的反应，则可以添加牛奶。

或者用等量的清水来代替也是可以的。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

PS：蛋清分离要注意，千万不要把蛋黄混入蛋清中，一滴都不行，否则就打发不起来了。

把蛋黄和蛋清分别放入两个无水无油的大碗中。

PS：注意尤其是放蛋清的大碗中，要保证绝对干净，这也是蛋清打发的重要条件之一。

在蛋黄中加入花生酱，用勺子混合均匀。

PS：混合均匀的时候，会发现花生酱有些粘稠，有点干，这是正常的。

这个时候加入冲泡好的奶粉或者牛奶。

用手动打蛋器将奶和蛋黄花生酱混合均匀。

PS：刚开始搅拌的时候，会发现有很多结块，一定要用手动打蛋器来做，这样搅拌得会更均匀。

将面粉过筛，加入蛋奶糊中。

PS：给面粉过一下筛，可以避免搅拌面粉的时候出现很多面疙瘩。

继续用手动打蛋器，把面粉糊搅拌均匀。

最后是这样粘稠的状态，提起不易落下的样子。

接着换成电动打蛋器，保证打蛋器无水无油，垂直放进蛋清中，顺着一个方向快速搅打。

PS：最好是用电动打蛋器来打发蛋清，成功率比较高，手动打蛋器是很难打发成功的呢。

很多姐妹说自己打发蛋清的程度不好把握，其实最好的状态是提起打蛋器有小弯钩，蛋白状态稳定，试试像我这样扣下来，蛋清不会滑落，做这个小松饼就足够了。

PS：如果蛋清滑落，就说明蛋白没有打发到位或者是打发过头了。

看见我用的打蛋盆了吗？选择打蛋盆最好能用专业的，或者是像我这样选一个不容易划坏，底部小，上部宽的大碗来搅打，打发的时候不要担心打蛋器碰到碗壁，要充分搅打蛋清的每一个部分才行

分三次，将打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

PS：打发好的蛋清要尽快和蛋黄糊搅拌，不能放置时间过长，容易消泡。分三次加入蛋白翻拌，这样每次的搅拌都能保证均匀，而且蛋白不会消泡。

用翻拌和切拌，混合的手法，这样切一下，再从外向内这样翻转，把松饼糊混合均匀。

PS：很多宝妈做蛋糕的时候蛋糕消泡的很厉害，就是在混合均匀的时候出了问题，翻拌的时候不能左翻一下右翻一下，或者是随便搅一搅，而是需要顺着一个方向，一个动作这样翻拌下来的。

做好的松饼糊还是能够感觉到蓬松轻盈，提起面糊再回落，面糊的印记不会马上消失，这种状态是最好的。

锅中不要刷油，开小火，将不粘锅烧微热，用小勺舀出面糊，摊成一个小圆饼。

PS：如果跟我用一样的电陶炉，可以选择P06的档位，温度可以保持在300度左右，小火慢烘，松饼不容易被烤糊。

等到小饼表面成型凝固，稍微碰一碰松饼，如果能够轻松推动，说明小饼成型，可以把小饼翻个面，继续烘熟。

把小饼烘熟，两面变成这样的咖啡色即可。

出锅啦，掰开浓浓的花生香气就飘出来了~~这款松饼口感非常软绵，即使宝宝的咀嚼能力不好，也可以尝试添加，让宝宝自己用手抓着吃，锻炼手部精细动作和咀嚼能力都是很好的哦。