蔬食｜南瓜泥蘑菇烩饭配时蔬

准备食材：
烩饭部分：南瓜、意大利米、蟹味菇、蒜、小洋葱、百里香、白葡萄酒、橄榄油、热水；
时蔬部分：
香菇、口蘑、荷兰豆、南瓜籽、盐。

将南瓜去皮切块，口蘑、香菇切块，蟹味菇去根切碎，荷兰豆切块，小洋葱切块（一部分切碎末），蒜切碎。

将南瓜块上锅蒸熟，用搅拌机搅打成泥，放在一旁备用。

南瓜泥状态可参考图片。

热一小煎锅，放入橄榄油，炒香大蒜碎、洋葱碎、百里香。

加入意大利米，炒至微微透明。

再加入白葡萄酒，增加风味。

待蒸发酒精后，分3次加入热水，如煮粥一样烹制意大利米，每次水量不要过大，保持锅中意大利饭的流动性即可，收得稍稍黏稠后再加入第二次水。第三次加水，先尝一下大米的软硬度是否适合，再添加适量的水做最后的烹制。

待米快熟时，加入切碎的蟹味菇根和南瓜泥。最后用盐调味，即可入盘。

另取一口锅，放入少量橄榄油，放入蘑菇、荷兰豆、小洋葱，炒熟加入少量的盐调味。

放在烩饭上，最后再撒上少量的南瓜籽即可。