海绵方蛋糕🍰

Name: 海绵方蛋糕🍰
Ingredients: 蛋黄糊食材：; 70克 玉米油; 30-35克 糖粉（或绵白糖）; 4个 鸡蛋 黄; 香草精; 80克 牛奶（或橙汁）; 克不用牛奶用橙汁也可以; 4克 泡打粉; 100克 低筋面粉; 蛋白糊食材：; 4-5个（4个鸡蛋约280克） 鸡蛋清; 60克 糖粉（或绵白糖）; 20克 玉米淀粉; 盐少许; 14滴左右 柠檬汁或白醋

1 人做过这道菜

笑小草119

其实做蛋糕🍰，没有那么复杂和玄乎，这要有耐心，一定能烤出美味。

配方中牛奶，也可以换成酷儿，橙汁，烤出的蛋糕味道更加香甜可口，

像这个蛋糕哪怕是不倒扣也不会塌陷的，100%的成功。上面也不会裂开，祝你们成功。

用料

蛋黄糊食材：
玉米油	70克
糖粉（或绵白糖）	30-35克
鸡蛋黄	4个
香草精
牛奶（或橙汁）	80克
不用牛奶用橙汁也可以	克
泡打粉	4克
低筋面粉	100克
蛋白糊食材：
鸡蛋清	4-5个（4个鸡蛋约280克）
糖粉（或绵白糖）	60克
玉米淀粉	20克
盐少许
柠檬汁或白醋	14滴左右

海绵方蛋糕🍰的做法

玉米油70克
无铅泡打粉4克
糖35克
鸡蛋基本四个的量，小于这个量，那可以换或加一个蛋
牛奶80克
低筋粉100克
玉米淀粉30克
玉米油+蛋黄+糖+泡打粉+香草精混合
蛋黄糊加牛奶混合均匀
低筋粉均匀过筛，入蛋黄糊中
用切拌手法
糖60克
玉米淀粉20克，跟白糖混合均匀
在无油无水的盆里加入蛋清，打出泡沫，加入混合均匀的糖，分三次加入，
高速打蛋器将蛋白糊打出纹路，提起打蛋器出现小尖尖头，即可
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀
再分二次倒入蛋清糊，切拌均匀
用切拌的手法，将蛋黄糊与蛋白糊混合
倒入蛋糕模具内，轻轻震动二下，用牙签划破小气泡，烤箱160度上下火预热5分钟，
烤箱里放一个烤盘加一毫米水，蛋糕模具外包锡箔纸，防止水进去。烤箱温度调制到上下🔥160度，烤70分钟（最后几分钟要关注烤箱里的蛋糕色程度，），（主要根据自己的烤箱温度定）出炉倒扣（不倒扣也可以）等凉了就可以脱模了
出炉
倒扣，（不倒扣也可以）等凉了可以脱模
蛋糕组织细腻，弹性强，
海绵蛋糕弹性好
高度有6厘米左右