处理食材:胡萝卜削皮,切片。口蘑洗净(我一般洗完用盐水浸泡十几分钟),切片。芦笋将老掉的根部去掉,茎上的鳞片都去掉。改个斜刀。
虾仁洗净,用胡椒、盐腌一下。
体寒人士或喜欢吃姜的人可以跟我一样也放点姜腌一下。晚上的话就可以免了,晚上吃姜不太好。
芦笋、胡萝卜、口蘑分别下水焯两三分钟。
不焯也可以,可以跳过这步直接炒,不过炒的时间会长一些,而且芦笋的颜色会不好看。
水焯时可以加一点盐和几滴油,菜焯出来会比较颜色鲜亮。
洋葱、蒜切小粒,按喜好放多放少无所谓。
油热,下洋葱、蒜翻炒。三四分钟即可。
加入腌好的虾仁,炒至虾仁差不多快熟。
不嫌麻烦的可以将洋葱倒出来单独炒虾仁。
只要都炒的差不多熟了就好。
最后加入焯好的芦笋、口蘑、胡萝卜,加点盐和黑胡椒翻炒两分钟即可出锅。喜欢的还可以加点香油什么的。