红烧鸡翅中
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人做过这道菜
霍先森
平常在公司食堂吃饭或者叫外卖，油水不够，周末有时间做饭就想吃肉，太复杂的做不好，红烧鸡翅相对简单些，在下厨房看了几个菜谱，再根据我的实际情况，就有了今天这个“作品”
步骤没有拍照片，只能干巴巴描述了……
步骤没有拍照片，只能干巴巴描述了……
用料
红烧鸡翅中的做法
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鸡翅冷水解冻，可能还有拔出血水的作用吧
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鸡翅中双面切刀口，放料酒、酱油腌15分钟，可能腌1个小时更好
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热锅，放油，小火熬冰糖，其实我不是一直用小火，那样太慢了，过程中我都在调整火的大小
当然，糖快化开的时候还是用小火比较好，以免熬糊了 -
葱姜切片，蒜剥皮
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鸡翅中捞出控干水，放入熬好的冰糖中，中小火，翻炒上色
其实这个时候是不会有焦黄的颜色的，至少我做过几次是没有的 -
放入葱姜蒜辣椒翻炒，放入酱油适量翻炒上色，倒入热水或温水没过鸡翅中即可。中火烧开炖煮，注意鸡翅中，收汁前放盐、糖调味，大火收汁
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汤汁快收干的时候改小火，这个时候就可以给鸡翅中上色了，因为锅底有糖，很容易上色
最后摆盘出锅～
