香香香 红烧排骨 天津炖排骨 炒糖色
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人做过这道菜
美善品-jillstyle
老公说太好吃了，记得多准备一碗饭哦..哈哈.快快把方子分享给大家！排骨我买的都是脆骨的小精肋排，很嫩（鹌鹑蛋也可以煮好之后放油锅里煎一下，成虎皮蛋更香）
用料
| 排骨 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 10个-20个都可以 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 4片 |
| 炖肉包 | 1包 |
| 冰糖 | 15g |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 先7g+放完豆角之后再放4g |
| 花生油 | 1汤勺 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 小豆泡 | 4-5个 |
香香香 红烧排骨 天津炖排骨 炒糖色的做法
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先煮鹌鹑蛋，冷水下锅，开了之后小火煮3分钟，热水倒掉，用冷水激一下，好剥皮，剥皮备用
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干香菇泡水备用
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豆泡备用
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冷水把排骨放进去，煮沸，等上面浮沫都出来把排骨挑出来，水倒掉，排骨备用
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冷锅下花生油，油温到50度左右就把冰糖放里面，小火慢熬，开始蹦油的时候把锅离火，放在地上，用铲子慢慢搅动油锅，等到糖都化了没有渣了，就把排骨放进去翻动，直到每一块都沾上料汁
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加水莫过排骨，加入香菇香菇水也一起倒进去（如果你只是炖排骨那么水可以少一点，如果你像我一样还要加很多食材，那么就多放一点水，不然顿到后面就没有汤汁了）放入炖肉包，水开了之后转小火炖30分钟
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加入包好的鹌鹑蛋加盐7g，再炖10分钟
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加入豆角，再加入4g盐.（要买嫩嫩的豆角口感特别好），炖10分钟，最后加入豆泡再炖5分钟完成✅
小贴士
豆角也可以换成土豆或者白菜都可以的，因为今天某人说想吃豆角啊
