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观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
细砂糖加牛奶,用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化;
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中,用手动打蛋器打散,但不能过度打发;
蛋液中加入牛奶液体,轻轻混匀;
加入淡奶油,轻轻混匀;
过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡,得到细腻的挞水;
烤箱上下火200度预热;
在烤盘上铺一层锡纸;
挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面;
挞水倒入挞皮中,9分满,烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层,口感更好;
送入烤箱,上下火200度,中层或中下层,烘烤25分钟左右;
葡挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
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