半糖烘焙初一
唐山棋子烧饼（超详细版）
9.1
综合评分
124
人做过这道菜
做烧饼，我的最爱，但是真正做出来好吃的又有几个呢，今天给大家发的方子是我经过很多次的调试，出来的配方，外酥里嫩，非常美味的一款中式点心
用料
| 水油皮：温水 | 120克 |
| 油 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 中筋面粉（普通面粉） | 220克 |
| 油酥：油 | 60克（油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态） |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 馅料：肉 | 200克， |
| 葱香油（下面步骤有做法） | 15克 |
| 葱花 | 适量 |
| 珍极面酱 | 25克 |
| 生姜粉 | 2克 |
| 鸡精 | 2.5克 |
| 香油 | 5克 |
| 料酒 | 3克 |
| 盐 | 适量 |
唐山棋子烧饼（超详细版）的做法
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首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量
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同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用
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等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁
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准备好葱，姜片，花椒，大料
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小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用
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放入肉馅15克，拌匀
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放入切好的葱花拌匀
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放入面酱拌匀
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姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀
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最后依次放入香油和盐，盐最好是最后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了
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醒好的水油皮和油酥来个合照
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水油皮擀开，包上油酥
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收紧口
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擀成长方形
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在三分之一处对折
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再折
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折好后盖上保鲜膜静置十分钟
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十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形
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从下往上卷起
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卷好后的样子
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切成均匀的小剂子
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取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过
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擀好后的样子
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包入肉馅
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收口
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调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液
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随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完
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烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了
小贴士
温馨提示：1:我们每个人用的烤箱牌子都不同，温度差异也很大，大家可以根据自己烤箱的温度来调时间的度数，我的烤箱是家宝德95升，这个温度刚刚好
2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右
2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右
