枣泥戚风
2
人做过这道菜
七诺77
昨天做了好多枣泥，就想着消耗掉，就做了这个，出乎意料的好吃～所以写了个方子
用料
枣泥戚风的做法
-
先制作枣泥，红枣加水煮烂，再用破壁机打碎后小火炒至浓稠后取100克备用，我没有过滤，不喜欢吃皮的可以过滤掉
-
水➕油，抽至乳化，使劲划算抽哈～乳白色就好了，水可以替换成牛奶
-
加入枣泥拌匀
-
低粉过筛加入拌匀
-
拌匀后加入一半的蛋黄拌匀，直线捞拌，不要搅拌哈～
-
拌好以后就是酱紫～
-
准备打蛋清
-
分三次加入红糖，打至粗泡时加三分之一糖继续打至细泡
-
细泡时加第二次糖继续打
-
打至稍有纹路时加入最后三分之一糖打至干性
-
最后就是这个样子啦～
-
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合以后再倒回剩下的蛋白里继续拌匀，拌匀后如图
-
装入模具，5只蛋面糊会有的多，我一般会再烤几个纸杯(每次4个蛋我觉得不够高～哈哈，5个又有点多)
-
放入165度预热好的烤箱烤35 - 40分钟左右
-
出炉后卡在酒瓶子上冷却即可
-
切块吃起来～
