自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)

8.6 综合评分
288 人做过这道菜
炎热的夏天到了,最喜欢吃的就是冰淇淋啦,冰凉爽口,降温又美味!自己做冰淇淋,美味又健康!本方原创者哈妮k克,于2015年经过多次试验,研究出来的好方子,并把方子分享到下厨房,发现原创方子2017年被盗走,盗用者把本方原封不动的连图片文字全部盗用,还改成了他是原创,盗者必究!!本方原创只发布在下厨房平台,为了防止被盗,图片印上水印啦!本着热爱美食,喜欢下厨房,今天再次把方子重新发布分享给大家,本方值得一试,制作过程不需要拿出来搅拌,省事省力,关键是口感非常赞,不比外面卖的差噢,媲美哈根达斯不再是传说了,耶!😄

用料  

淡奶油 200ml
鸡蛋 2个(只要蛋黄)
纯牛奶 50ml
白糖 50克
少许
柠檬汁/醋 几滴

自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法  

  1. 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤1
  2. 把50克纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热,把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌,(注意,不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感)。

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤2
  3. 然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅,加入一点点盐。开小火微微加热,一边加热一边用筷子快速搅拌(注意,火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即可关火。放凉待用。

  4. 接下来,打发淡奶油,淡奶油打发到9分发,即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤4
  5. 把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里,搅拌均匀,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越莓味,抹茶味或者各种水果口味的,这一步就可以添加进去,一起搅拌均匀,今天这款是加了蔓越莓口味的,味道非常赞。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里,放入冰箱冷冻室,冷冻三个小时以上就可以吃了,冰凉爽口又美味,快快动手做吧!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤5
  6. 这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋,奶香味十足,非常美味!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤6
  7. 放了蔓越莓,味道棒棒哒!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤7
  8. 蔓越莓口味的冰淇淋。喜欢吃榴莲口味的,可以加榴莲,味道也是超级好吃噢!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤8

小贴士

1)加热蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊锅,一边加热一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,变成鸡蛋花就影响口感了。鸡蛋在加热这个环节起到杀菌作用,很多冰淇淋方子是用生鸡蛋直接做的。
本方冰淇淋的特点:鸡蛋是加热杀菌煮熟了做的冰淇淋,更适合小朋友吃噢。
2)蛋黄里加几滴醋或者柠檬汁,是去除鸡蛋的腥味,做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。
3)淡奶液里加一点点盐,可以调整口感,做出来的冰淇淋不会甜到腻噢,反而,越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。
4)想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

参照这个菜谱,大家做出 309 作品

全部309个作品

 

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自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的答疑

  • 超级马里  8个月前  
    52
    我照这方子做过的,超级好吃。
    作者回复 8个月前  
    谢谢喜欢,美味一起分享噢!😊
  • 风铃叮咚咚  8个月前  
    30
    难怪我在我的收藏里面找不到之前的谱子了,是删除了,重新发布了吗?刚又重新搜了一遍,又找到收藏了,第三步的图片好像放错了
    作者回复 8个月前  
    平台删的吧,厨友们留言找不到菜谱了,就再重新写一次,重发的,谢谢亲的提醒,图片没放对位置,我调整一下顺序哈😊
  • 手机用户1118_o4m6  8个月前  
    22
    ✌️,又可以做啦,谢谢作者的无私奉献,❤️
    作者回复 8个月前  
    夏天的最爱,动手做起吧,健康美味的冰淇淋😜
  • 诺宝518  7个月前  
    4
    找你的方子找的很辛苦,近一周一直在找,今天无意间终于找到了。材料都买好了,就在找方子。
    作者回复 7个月前  
    方子是被平台删的,厨友们找不到方子,留言的,只好又重新发一次分享给大家了
  • 琦倍无穷  6个月前  
    3
    突然想起来去年照亲的方子diy加了其他水果或蔬菜泥做了n款冰淇淋球,今年买了好多果蔬粉,搜方子居然搜不到了,收藏里也找不到。还好最终被我找到了,煮过的冰淇淋液我更放心,今年继续做起来,谢谢亲的分享!
    作者回复 6个月前  
    谢谢,美味冰淇淋做起来咯😄,夏天的最爱
  • 糖糖糖糖糖糖小糖糖  6个月前  
    3
    为嘛我做出来的又甜又咸啊。。
    作者回复 6个月前  
    那你的糖和盐要减量
  • 花颜巧遇甜品  6个月前  
    3
    可以做水果口味的么
    后面一步可以加水果么
    作者回复 6个月前  
    可以
  • 无可厚非Z  8个月前  
    3
    亲 不下柠檬汁或者醋可以吗 ?还有可以下可可粉,或者抹茶粉吗?如果下的话是在哪个步骤下的呢
    作者回复 8个月前  
    加几滴柠檬汁或者醋,是去除鸡蛋的腥味,做出来的冰淇淋味道更鲜美噢,想吃巧克力或者抹茶口味的,在最后一步加进去,冰淇淋液混合搅拌均匀了,加进去,继续搅拌均匀,就可以放冷冻室冷冻
  • 少管我  6个月前  
    2
    方子特别好,做巧克力的,原味的没有冰渣,做芒果的有有冰渣?
    作者回复 4个月前  
    谢谢,夏天的最爱,百变口味的冰淇淋
  • 初夏沁香  7个月前  
    2
    谢谢亲的方子,最好吃的冰淇淋!我也是开始收藏了做的时候找不到了,后来才找到的,不喜欢吃生鸡蛋的,感觉这个方子最好了!今年夏天不买冰淇淋了,全部已经做。
    作者回复 4个月前  
    谢谢喜欢,美味冰淇淋做起来,收藏好噢😊

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