巧克力乳酪渐变慕斯

6 人做过这道菜
很好吃颜值又高的一款蛋糕。
配方是6寸加两个3寸慕斯圈,也可以做一个加高6寸。

用料  

一片蛋糕
第一层慕斯液:吉利丁3克,黑巧克力75克,牛奶75克,细砂糖10克,可可粉3克融化混合。
第二层慕斯液: 吉利丁3克,黑巧克力35克,细砂糖5克,牛奶75克。
第三层慕斯液: 吉利丁3克,奶油奶酪50克,牛奶10克,细砂糖10克,自制酸奶70。
淡奶油210克,细砂糖18克。
装饰,(可选)

巧克力乳酪渐变慕斯的做法  

  1. 烤一个原味蛋糕卷。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤1
  2. 切出一片,比慕斯圈小一圈。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤2
  3. 3克吉利丁冷水泡软备用。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤3
  4. 210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分,略有纹路。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤4
  5. 黑巧克力75克加牛奶75克,加细砂糖10克,可可粉3克隔水小火加热,搅拌至巧克力融化。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤5
  6. 加入沥干水分的吉利丁片,继续搅拌至融化。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤6
  7. 稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤7
  8. 第一层慕斯液完成,倒入模具入冰箱冷冻。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤8
  9. 做第二层,3克吉利丁冷水泡软备用,黑巧克力35克加牛奶75克,加细砂糖5克,隔水小火加热,边加热边搅拌至巧克力融化。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤9
  10. 加入沥干水分的吉利丁片,继续搅拌至融化。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤10
  11. 稍凉加入75克淡奶油,搅拌均匀。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤11
  12. 第二层慕斯液完成,倒入模具继续冷冻。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤12
  13. 做第三层,吉利丁冷水泡软备用,奶油奶酪50克,加牛奶10克,细砂糖10克,隔水小火加热,边加热边搅拌。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤13
  14. 加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤14
  15. 很顺滑的状态。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤15
  16. 稍凉加入酸奶拌匀。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤16
  17. 最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤17
  18. 倒入模具冷藏一晚再脱模。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤18
  19. 表面可以装饰下。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤19
  20. 成品图。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤20
  21. 很美味的慕斯。

    巧克力乳酪渐变慕斯的做法 步骤21

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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巧克力乳酪渐变慕斯的其他做法

巧克力乳酪渐变慕斯的答疑

  • 湖边雪落  2个月前  
    1
    每次大约要冷冻多久才可以放第二层呢?
    作者回复 2个月前  
    半个小时吧
  • 手机用户5678_7yc5  6天前  
    0
    您好,请问巧克力用德芙可以吗?会不会很甜?您用的是什么巧克力呢
    作者回复 6天前  
    可以的。口味可以自己调节
  • loveG�  1个月前  
    0
    想问一下8寸的蛋糕磨具  量需要怎么加阿?
    作者回复 1个月前  
    这个配方可以
  • 为家人健康下厨房  3个月前  
    0
    下面滴蛋糕底是不是要裁滴小一圈呢?
    作者回复 3个月前  

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