牛肉土豆千层饼

面粉加开水搅拌成雪花状

加入盐和温水，搅拌揉成团。面团比较稀和粘手是正常的。饧面半个小时。

半个小时后再揉入9g油，这样汤面饼做好后放凉也不会硬。

饧面两个小时或放入冰箱冷藏一晚。

冰冻的牛肉放入凉水中化冻

土豆削皮切片后放入开水锅中煮10分钟。

生姜切末，和温水搅拌成生姜水。

牛肉化冻后搅拌成肉末，加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽10g、盐2g、葱末和生姜水搅拌。朝一个方向打馅。

土豆煮熟后搅拌或压成泥，凉一些后牛肉馅搅拌在一起。

面团擀成一块圆形大饼，尽量擀薄一些，不超过2mm，这样在擀肉饼的时候，面皮就不容易外薄内厚不均匀。沿半径切一刀。

肉馅铺满饼的四分之三，边上留空5mm，折叠成四分之一的饼后封边。

撒点面蒲在面饼表面，然后用擀面杖将面饼轻轻按压擀平擀薄，或用手压扁也可。

一面擀好之后翻过来再擀一面，直到面皮有些透明。千万不能破！

平底锅小火