【炸萝卜素丸子】:外焦里嫩

8.3 综合评分
18 人做过这道菜
很少给外孙做“油炸”食物,要吃也是偶尔为之,解解嘴馋而已。油炸食物,我一般都安排在午饭吃,晚饭以清淡为主。
   外孙从外面回来,见桌上有“炸萝卜素丸子”,还没洗手就迫不及待捏了一个塞进嘴里,“好吃,好吃,真好吃!”边说,边伸手又去捏丸子。“咕咚,快去洗手再吃。”姥爷催促他。
   吃过饭,我把剩下的一小盘萝卜丸子放在餐桌上,还没来得及往冰箱里放,丸子已所剩无几。“咕咚,你是不是又吃丸子了?!”“嘿嘿,是!”说着,做了个鬼脸跑了。
   “炸萝卜素丸子” 几乎人人都会做,但要做的好吃就不一定人人都行。要想做出好味道,只需掌握三点:一要少加面粉,使萝卜碎刚好能捏成团就可以了,否则就像在吃面疙瘩一样;二要少加调味料,只加姜末,最多再加点花椒粉或胡椒粉,否则感受不到萝卜天然的清香味;三要掌握火候,不可用大火,否则会出现外糊里生的惨象,品不到外焦里嫩的口感。
   “炸萝卜素丸子”,纯蔬菜,用油新鲜。炸时控制好油温,尽量缩短炸制时间,吃时控制食量。其实,任何食物,只要掌握好烹制方法,采取正确合理的吃法,不会对健康造成不良影响。

用料  

主料:
青萝卜 630克
普通面粉 140克
调料
姜 20克
盐 6克(淡口)
植物油 适量

【炸萝卜素丸子】:外焦里嫩的做法  

  1. 做法
    1、将萝卜、姜洗净,备好面粉。
    2、用擦子将萝卜擦成略粗的丝;
    3、用刀剁碎,但不要太碎。如果萝卜含水分较多,可用手攥出少许水分,反之无需攥水;
    4、将面粉、姜末和盐与萝卜碎混合;
    5、用手抓匀。
    6、锅里加油,油量没过丸子。中火将油烧至6成热转中小火,即可一手抓糊从虎口挤出;一手用小勺接住丸子,轻轻下入油中。边下丸子,边用一双长筷子将丸子拨开以免粘连,小火慢炸至表面金黄即可。

    【炸萝卜素丸子】:外焦里嫩的做法 步骤1

小贴士

制作提示:
   1、无需加太多的调料,可适量加一点花椒粉或胡椒粉调味。
2、面粉不要加的太多,刚好能捏成团就行。
   3、无需加水,萝卜的汁水已经足够了。
4、需小火炸制,否则会造成外糊里生。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
2352 收藏


【炸萝卜素丸子】:外焦里嫩的其他做法

作者咕咚姥姥的其他菜谱

【炸萝卜素丸子】:外焦里嫩的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑