咖啡奶酪双色慕斯

4 人做过这道菜
非常美味的一款蛋糕,分享给大家。

配方是6寸加高慕斯圈一个。

用料  

淡奶油200克,细砂糖20克
咖啡粉10克,温水10克,吉利丁5克,奶油奶酪100克,细砂糖20克,自制酸奶50克。
自制酸奶150克,细砂糖20克,牛奶10克,吉利丁5克。
装饰,可可粉适量,淡奶油35克,细砂糖3克,巧克力若干
蛋糕片一片或者喜欢的饼干底

咖啡奶酪双色慕斯的做法  

  1. 烤一个蛋糕卷,切出模具大小。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤1
  2. 咖啡粉加温水泡开。吉利丁5克放冷水泡软。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪加细砂糖隔水加热搅拌顺滑。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤3
  4. 咖啡液隔水加热搅拌均匀。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤4
  5. 加入沥干水分的吉利丁,搅拌至融化。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤5
  6. 奶油奶酪加入50克酸奶搅拌均匀。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤6
  7. 很顺滑的状态。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤7
  8. 加入咖啡液拌匀。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤8
  9. 200克淡奶油加20克细砂糖打发至5,6分,略有纹路。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤9
  10. 取一半加入咖啡奶酪糊,搅拌均匀,咖啡慕斯糊即完成。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤10
  11. 模具底部放入一层蛋糕,倒入咖啡慕斯糊。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤11
  12. 轻震掉气泡,入冰箱冷冻备用。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤12
  13. 吉利丁5克放冰水泡软,10克牛奶,20克细砂糖隔水加热搅拌至糖融化。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤13
  14. 加入沥干水分的吉利丁搅拌至融化。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤14
  15. 稍凉后加入150克酸奶拌匀,然后加入剩下的淡奶油拌匀,酸奶慕斯糊就完成了。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤15
  16. 取出模具,倒入酸奶慕斯糊,继续冷藏一晚。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤16
  17. 第二天脱模,表面撒可可粉装饰,然后淡奶油35克加细砂糖3克打发至可以变化的程度,用裱花袋在蛋糕表面裱花,用巧克力装饰就完成啦。

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤17
  18. 享用吧~~

    咖啡奶酪双色慕斯的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

咖啡奶酪双色慕斯相关分类

该菜谱创建于
524 收藏


咖啡奶酪双色慕斯的答疑

  • 核桃酥-1  8个月前  
    1
    亲麻烦问一下,你用的是哪款厨师机啊?我最近想入手一个厨师机
    作者回复 8个月前  
    看我主页
  • 小厨美美  7个月前  
    0
    请问是纯咖啡粉还是三合一那种
    作者回复 7个月前  
    三合一
  • Myintost  8个月前  
    0
    女神,您真棒!
    作者回复 8个月前  
    么么

以上留言由作者回复后显示