“豹纹”小米糕
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人做过这道菜
涵涵头
蒸出来的蛋糕，少油少糖很健康。方子是根据木亭子老师的黑米糕改编的，记录下，方便自己下次做。在此谢谢老师！步骤图下次做的时候再来补。
用料
“豹纹”小米糕的做法
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鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆中。
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蛋黄手动搅散，加入油和牛奶搅打至水油融合，乳化的状态。
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在搅打好的蛋黄中筛入小米粉，糯米粉和粘米粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉无面疙瘩，备用。
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此时，蒸锅中加水开始烧。然后打蛋清。蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白糖开始打发，打至干性发泡，拉出小尖角的状态。
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盛1/3蛋清加入蛋黄中翻拌均匀，然后再全部倒入蛋清中，轻快得翻拌均匀，不要画圈搅拌。这个其实就是做戚风蛋糕一样。
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将翻拌好的面糊倒入6寸模具中，轻轻振出气泡，在表面均匀撒上烤香的核桃碎和芝麻，盖上保鲜膜，放入已经烧开的蒸锅中，中大火蒸35分钟。之后关火在闷5分钟。出炉倒扣一会儿后它自己会轻松脱模滴。
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蒸出来的小米糕特别软，细腻，有弹性，很适合当早餐哦～
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看下切面😀
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有没有豹纹既视感？😁
小贴士
关于糖量，我自己不怎么嗜甜，所以40-45克糖对我来说是比较合适的甜度，大家酌情增减哦。
