盐炒至微黄,会发出噼啪声,然后关火用余温超花椒大料,之后倒出来放凉
将晾凉的盐均匀地抹在鸭腿两面,静置腌制至少4小时,取一锅水,放入腌好的鸭腿和葱段、姜片,中火煮20分钟
准备一口铁锅(不要用有涂层的锅子哦),在底部铺上一大张锡纸,再均匀地放上茶叶、米、红糖和橙皮,架上架子
鸭腿皮朝上放在架子上,开火加热,锅周围再包上一圈锡纸,盖上锅盖,让锅内保持密不透风的状态
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