大蒜头切末,喜欢蒜香就多多益善。
生姜切末。
韭菜切段。
调酱汁:大蒜末、生姜末加入生抽,一小勺老抽,少许白糖,凉开水混合均匀。酱汁总量差不多没过豆腐。生抽和白开水的比例差不多1:3,根据个人咸淡口味调节哈。
北豆腐切成1.5*1.5*0.5cm差不多的小块,下油锅小火煎至两面金黄。一次性锅里放不下就分批煎吧,耐心一点煎出来的豆腐才漂亮。
盛出煎好的豆腐块。
锅里倒入步骤2调好的酱汁,下豆腐,中火煮沸,转大火,倒入切好的韭菜段,翻炒几下,再焖几分钟。
倒入水淀粉勾芡,使每块豆腐都均匀的挂上酱汁。如果不追求卖相,到第5步就可以了~