蜜三刀
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
奶油薄荷
蜜三刀与羊角蜜、桃酥、江米条都是传统的小点心，尤其在谁家有喜事的时候被称为喜果子，喜宴结束后都会分送给亲朋好友。其中蜜三刀是我最喜爱吃的点心。那一块块蜜三刀充满蜜汁酥软的香味永远印在舌尖上……
用料
| A ：皮料 中筋面粉 | 35克 |
| 花生油 | 7克 |
| 白芝麻 | 25克 |
| 水 | 17克 |
| B: 酥料 中筋面粉 | 350克 |
| 蜂蜜 | 120克 |
| 花生油 | 50克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 鸡蛋 | 50克（大鸡蛋1个） |
| 白芝麻 | 25克 |
| C：糖浆 麦芽糖 | 170克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 水 | 30克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
蜜三刀的做法
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首先白皮配料混合，揉成光滑面团。
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酥皮配料（除白芝麻外）混合，揉成光滑面团。
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两面团盖保鲜膜松弛15分钟。根据面粉的吸水量和蜂蜜的浓度水量酌情增减。面团揉成光滑松软为好。
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松弛好的皮料面团擀制成薄片。
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酥皮面团擀制和皮料薄片一样大小。
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在皮料薄片上刷一层薄薄的水。
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酥料面皮放在皮料面皮上紧密结合。酥皮面撒上芝麻。
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重合的面皮轻轻擀制成0.5-0.8cm。厚度可根据自己口感喜好。
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面皮切成等量长条。
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再把长条切成2CM×3CM的长方形，切三刀，中间不要切断。
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放到热油里温火炸制金黄，酥皮面金黄，白皮面范白。
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糖浆配料混合。
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混合好的糖浆小火加热至起密集起泡。
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把炸好的三刀立即放到热糖浆里浸泡捞出。
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一个个金黄剔透、酥软至极、油光锃亮的暗红色方块上刻有三条深深的刀痕；沟壑处芝麻点点，仿佛天空中闪亮的星星……蜜三刀热量高甜度大，咬一口嘴里充满浓浓的蜜汁，唉！我怎么感觉有那么一点浓浓的罪恶感呢！😜
小贴士
炸制蜜三刀和熬制糖浆一定要同时进行，刚出锅的三刀在热糖浆里瞬间吸满糖浆。糖浆冷了浸泡蜜三刀会挂蜜太厚，可以小火加热糖浆。
