猪肉荠菜大包子
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人做过这道菜
Super美厨娘
荠菜好吃，不过只有春天才能吃的到，想存储起来随吃随有的话，不妨多买几斤，炒烫后攥去水分成大丸子状，放入冰箱冷冻，想做馅儿的时候取出来化冻，跟新鲜的无差~
用料
| 面团用料： | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉荠菜馅心： | |
| 猪肉馅 | 500 |
| 荠菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 六月鲜酱油或生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 鸡汁（没有可省） | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 绵白糖 | 3克 |
猪肉荠菜大包子的做法
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荠菜择好，多清洗几遍
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把择好的荠菜入沸水锅焯烫5秒钟，捞入冷水中浸泡几分钟
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把荠菜攥干水分，去除老根，切成碎末
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猪肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，糖、盐，顺一个方向搅拌上劲儿
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切好的荠菜加入香油拌匀
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包之前再把菜和肉混合拌匀
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和面步骤省略，详细步骤参照我前面的菜谱“猪肉大葱包子”，把面团搓成长条
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切成大小均匀的剂子，按圆，擀皮，擀好的皮最好用湿布或者保鲜膜盖上，天气干燥的话皮衣变干，包的时候容易断裂
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把馅心填满
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捏褶儿，多余的面揪下来放在下一个剂子中心，按压，擀圆包馅儿即可
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包好的包子码入蒸锅，盖盖发酵半个小时左右，直到面团发起来，上锅蒸10分钟（水开后10分钟），焖两分钟再揭盖
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这个是猪肉韭菜的图，荠菜的没拍~想吃韭菜的就把荠菜换成韭菜，同样的做法~同样的好吃😊
小贴士
还是使用的一次发酵法，先爸馅儿弄好再和面，包的速度要快，不然剂子长大了还没包的话，不好整形~
