维也纳肉排 / Wiener Schnitzel

[土豆沙拉]
水煮土豆（带皮），熟透后冷却，去皮，切片（6mm左右）。

[土豆沙拉]
土豆放入大碗加小香葱

[土豆沙拉]
平底锅中加热2 tbsp 植物油，放入洋葱约炒30秒后，加高汤。烧开后，加醋和3 tbsp 植物油关火。

[土豆沙拉]
加黄芥末，糖，盐和白胡椒，搅拌。趁热浇在土豆香葱上。加盐调味，稍翻拌均匀，静置至少30分钟使其入味。

[维也纳肉排]
肉排夹在两层保鲜膜中间，用肉锤从中心向边缘依次敲打肉排，打好后两面都散适量的盐和胡椒。

[维也纳肉排]
3个盘子中依次放入面粉，鸡蛋液，面包屑

[维也纳肉排]
平底锅中加1/4 cup 植物油并加热

[维也纳肉排]
将肉排依次滚满面粉，蛋液和面包屑。

[维也纳肉排]
放入平底锅煎2-4分钟，至金黄色。

[维也纳肉排]
翻面加入1 tbsp 黄油，继续煎2-4分钟

[维也纳肉排]
重复以上步骤煎剩余的肉排

[维也纳肉排]
煎好的肉排可放在厨房纸上去除多余油脂。

装盘，加一片柠檬，搭配土豆沙拉享用。