青团 Green Rice Cake

8.1 综合评分
29 人做过这道菜
青团在英文里称作“绿色米蛋糕”,哈哈,无论做成咸味或是甜味的都很好吃。刚蒸好的青团,表面热腾腾的冒着蒸汽,口感绵密而软糯,味道或香甜或咸香,是一个很受欢迎的小吃。这个食谱对于提升厨艺非常有帮助,你的家人一定会喜欢在春季品尝这个小吃。赶快带上它到你的厨房试试吧,相信你一定会喜欢~

Qing Tuan also known as green rice cakes are a delicious sweet but also savory taste. Sticky to touch, they are a favorite and much loved treat here in China. These are a must for your menu, improve your kitchen skills and make this special treat the whole family will enjoy. So take this recipe to your kitchen and enjoy, you’ll be glad you did.

用料  

面团部分
鲜艾草 500g
小苏打 适量
适量
糯米粉 300g
20g
猪油 10g
馅料部分
熟咸蛋黄 6个
肉松 50g
鲜笋 2根
辣肠 100g
适量

青团 Green Rice Cake的做法  

  1. 准备食材。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤1
  2. 新鲜艾叶洗净后,锅内加入小苏打和水烧开后加入洗净的艾草汆烫1分钟。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤2
  3. 然后过冷水,攥水但不要攥的太干。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤3
  4. 在料理机中加入艾叶和适量水搅打成汁备用。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤4
  5. 将糯米粉,260g艾草汁,糖和猪油倒入碗中。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤5
  6. 和成面团(不粘手即可)。然后用保鲜膜封好,静置片刻。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤6
  7. 将熟咸蛋黄捏碎在肉松中。。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后团成20g一个的小球。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤8
  9. 鲜笋切丁。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤9
  10. 辣肠切丁。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤10
  11. 倒入锅中小火加盐翻炒片刻,然后倒出冷却备用。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤11
  12. 将面团分成50g左右的剂子。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤12
  13. 取一块用手按扁,把蛋黄肉松馅包入。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤13
  14. 取一块用手按扁,把鲜笋辣肠馅(30g)包入。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤14
  15. 封口,揉圆后放入铺上烘焙纸的蒸笼中。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤15
  16. 准备一口蒸锅,锅中烧开水后将盛有青团的蒸笼放入蒸锅中蒸制5分钟即可。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤16
  17. 蒸好的青团口感绵密而软糯。

    青团 Green Rice Cake的做法 步骤17

小贴士

1. 青团不要蒸太久,否则会失去嫩绿色并摊在锅中,失去形状。
2. 青团可以包入任何自己喜欢的馅料,也可以做成无馅青团,蒸制时间需适当延长。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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青团 Green Rice Cake的答疑

  • 星百合  19天前  
    3
    好想知道我做好的青团是默绿色的,是什么原因呢?
    作者回复 17天前  
    蒸好的青团么?可能是艾草汁加多了
  • 倪可以  19天前  
    2
    辣肠怎么做?
    作者回复 17天前  
    tb买的
  • 山山_85s0  19天前  
    1
    你好!请问放小苏打是什么做用呢?
    作者回复 17天前  
    去除艾草苦涩味
  • 厨小爱  19天前  
    0
    这个分量能做几个呢?
    作者回复 17天前  
    大约15个
  • _相忘于江湖_  19天前  
    0
    我看你的青团好像没熟透 五分钟应该不够吧 你还是50g一个的面团
    作者回复 17天前  
    足够了里面的馅都是熟的了

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